Alge marine fermentate reciclate și făină de rapiță combinate pentru a dezvolta noi proteine ​​alternative

Alge marine fermentate reciclate și făină de rapiță combinate pentru a dezvolta noi proteine ​​alternative

Colaborarea, între Institutul Tehnologic Danez, Fermentationexperts, EXPERGO și Institutul Național de Cercetare-Dezvoltare pentru Chimie și Petrochimie, a fost întreprinsă în vederea dezvoltării unei noi proteine ​​alternative din fermentarea subproduselor și a macroalgelor.

Noua proteină este făcută dintr-o combinație de alge marine fermentate și făină de rapiță, aceasta din urmă rămasă după extragerea uleiului de rapiță. Această masă are un conținut foarte mare de proteine.

Combinația de făină de rapiță și alge marine fermentate nu a mai fost niciodată folosită ca proteină umană înainte, deoarece făina de rapiță a obținut recent autorizație de utilizare de la Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA). Combinatia „a fost făcută doar pentru hrana animalelorHanne Bjørn Nedergaard, manager de afaceri la Institutul Tehnologic Danez, a declarat pentru FoodNavigator.

Motivul pentru aceasta este că făina de rapiță până de curând nu a fost aprobată pentru alimente. În timpul proiectului de dezvoltare, EFSA a acordat o aprobare pentru alimente noi.”

Un studiu recent de la Universitatea din Copenhaga a arătat că făina de rapiță poate fi folosită ca proteină pentru oameni. Înainte de aceasta, furnizorul de ingrediente DSM recicla proteina de canola din făină de rapiță.

În noua proteină, totuși, algele marine fermentate sunt la fel de vitale ca și făina de rapiță. „Proiectul sa concentrat pe optimizarea procesului de fermentație în stare solidă a făinii de rapiță și a algelor marineNedergaard ne-a spus.

Au fost testați diferiți parametri de proces și materii prime pentru a găsi cel mai mare răspuns la beneficiile pentru sănătate măsurate prin testul de inhibare a COX2, așa cum este descris în comunicatul de presă. După fermentare, produsul a fost uscat și materialul grosier rezultat a fost măcinat în particule foarte mici.”

READ  Controalele din Marea Britanie dezvăluie alimente importate ilegal

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *