Mici d’Ici dorește să facă din omonimul său preparat de grătar un must în Montreal

Românii consumă 440 de milioane de mici – rulouri de carne tocată la grătar cu usturoi (de obicei miel, porc sau carne de vită sau un amestec), frecvent descrise ca fiind cârnați fără piele – pe an, Radu Iosif, coproprietar al următorului restaurant românesc rapid și relaxat de pe Platou Aici de aici, spune Eater.

El se referă la Datele eliberat de Asociația Română a Carnei în 2017, care specifică faptul că multe suluri în formă de cârnați reprezintă în jur de 20.000 până la 25.000 de tone, gama probabil datorită variațiilor în dimensiunea lor. (Dacă numele lor este o indicație, nu ar trebui să fie prea mari; „mici” sau „mititei” se traduce prin „mic”, referindu-se la proporția lor mică.)

Mici sunt venerați atât de mult în țară încât, mai devreme în această vară, confruntat cu reticența vaccinării, Radu Mihaiu, primarul sectorului 2 din București, a decis să ofere bucățile de carne gratuit oricui s-a oprit pentru a fi vaccinat într-o clinică mobilă de vaccinare COVID -19 instalată pe piața Obor, cea mai mare și cea mai veche piață publică din capitală și un labirint plin de tarabe care servesc mâncarea de stradă românească prin excelență.

După ce și-a petrecut primii 20 de ani în România, Iosif spune că poate atesta omniprezența micilor, o mâncare populară din punct de vedere istoric, consumată de obicei cu scobitori, pe carton, cu muștar și adesea însoțită de pâine., O movilă de cartofi prăjiți și o bere la rece, crocantă. „Orice grătar pe care l-am avut cu familia mea, mici a fost acolo, așa că atunci când miros tutun sau grătar mă gândesc la asta. Când spui „România”, eu spun „mici”, spune Iosif.

READ  Gangsterul român își acuză „temperamentul” că și-a zdrobit partenerul din Worcester

Acum, el și partenerul său de afaceri, David Ponce, spun că vor să popularizeze felul de mâncare în Montreal, unde mulți rămân de nerecunoscut. Deși vândute crude în unele măcelării, mici pot fi destul de greu de găsit în restaurantele din oraș. Locuri care le servesc, precum restaurantul de pe strada St-Denis mamă, tind să fie mai formali, organizând evenimente de familie precum botezuri și nunți pentru comunitatea românească din Montreal, explică cuplul. Acesta este motivul pentru care își prezintă compania, Mici d’Ici, ca „primul loc de mâncare de stradă românesc” din oraș.

Dacă totul merge așa cum era planificat, restaurantul mic își va deschide porțile pe bulevardul Mont-Royal până la sfârșitul săptămânii viitoare, cu un meniu dezvoltat în colaborare cu furnizorul lor de carne: oamenii din Macelaria Balkani, care numără printre avanposturile sale un chioșc de la piața Jean-Talon.

Mici d’Ici / Furnizat

Pe ofertă este micul omonim (turtele lor cilindrice formate fie din tradiționalul trio de carne tocată, unul doar cu carne de vită și miel, sau altul doar cu pui) servit, într-un mod neobișnuit, într-un chifle de brioche. Unt cu muștar opțional , ceapă prăjită și varză murată, pe care duo le descrie ca „în esență un glisor de cârnați”. (Dinner-urile își pot obține și micile „goale”, adică fără un coc, așa cum este mai obișnuit.)

Și din moment ce restaurantul se numește Mici de aici, acesta din urmă se traduce prin „de aici” în franceză, restaurantul se alătură amestecului solid de restaurante din Montreal care oferă răsuciri internaționale pe un fel de mâncare emblematic din Quebec: poutine. Încoronează trioul de cartofi prăjiți, brânză și sos, cu bucăți suculente de carne la grătar și o încurcare de ceapă caramelizată.

Se pare că singurul mod în care un restaurant nu primește micii este vegan – dar nu din lipsă de încercări. Restaurantul și-a testat rețeta cu proteine ​​din Beyond Meat și Impossible Foods, dar coproprietarii au spus că nu pot evalua cu succes gustul. „Asta nu înseamnă că nu se va întâmpla niciodată. Am dori să putem veni cu o opțiune vegetariană la un moment dat, dar nu am înțeles pe deplin rețeta, așa că preferăm să așteptăm acum „, a spus Ponce.

Meniul oferă și chiftele, o chiftelă românească prăjită făcută cu carne de porc măcinată, cartofi, ceapă și mărar, acoperită cu o păpușă de smântână de muștar; un cârnați în formă de tambur spiralat pe un băț; o salată de varză murată cu sirop de arțar; și cartofi prăjiți, eventual înfrumusețați cu cristale de sare cu trufe.

Primii restauratori și prietenii de multă vreme spun că sunt dornici să înceapă o afacere împreună de ceva timp, dar abia la începutul anului a apărut ideea unui colț casual dedicat micilor. Când a fost cazul, planurile restaurantului au fost întocmite și implementate rapid. „Este un fel de mâncare adorabil instantaneu”, spune Iosif. „Și acum iată-ne, șase luni mai târziu, pe cale să ne deschidem propriul restaurant.”

Mici d’Ici este programat să se deschidă la sfârșitul acestei luni la 19, avenue du Mont-Royal Est.

Faci un comentariu sau dai un răspuns?

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *