Restaurantul Transilvania aduce bucătăria românească în East Haven
EAST HAVEN — Când au ajuns în Statele Unite în urmă cu nouă ani, Alina și Chirs Caldarariu aveau două vise: să întemeieze o familie și să-și împărtășească cultura românească.
Mutarea va fi o actualizare de la un loc de mâncare la un restaurant la scară largă, cu un bar planificat și divertisment live – și au spus că noua locație a făcut de fapt parte din ideea lor originală.
Clădirea de la 23 Main St. care găzduiește restaurantul a fost construită în 1706, una dintre cele mai vechi clădiri din Connecticut. Ei au spus că noul spațiu seamănă cu o clădire pe care ar vedea-o în România în anii 1800.
„Este exact ceea ce te-ai aștepta dacă mergi la un castel al lui Dracula și la toate castelele din Transilvania”, a spus Chris Caldararui. „Deci este ca și cum – este ca acasă pentru noi.”
De la pereți din lemn până la decorațiuni realizate în România și până la o terasă cu vedere la râul Farm, Alina Caldararui a spus că își dorește ca oaspeții săi să experimenteze cum este cu adevărat să fii în România. Chiar și cu numele restaurantului, ea a spus că s-a scris „Transilvania” în loc de „Transilvania” pentru a reflecta ortografia comună pe care oamenii o vor vedea în România.
„La un moment dat vom avea spectacole, așa că vom avea trupe care cântă și vor putea experimenta dansul românesc și ținutele tradiționale”, a spus ea.
In fata unui semineu, Alina Caldararui a spus ca va integra aspectul turistic al tarii afisand fotografii si documente care arata frumusetea de unde provine cuplul.
„Observăm că mulți americani merg la castel și se întorc, dar vrem să le anunțăm că Transilvania este mai mult”, a spus ea.
Ideea restaurantului a apărut cu ani în urmă, când soții Caldararui lucrau în Bermuda. Alina Caldararui a spus ca a observat ca multi americani nu sunt familiarizati cu cultura lor romaneasca si bucataria est-europeana.
„Nu știu exact cine a fost Dracula – Vlad Țepeș”, a spus ea.
Asa de, Cafeneaua Transilvania din Fairfield a fost deschisă în 2020. Chris Caldararui a spus că, deși s-au uitat la locația din East Haven, nu au vrut să-și asume niciun risc în timpul pandemiei, dar sunt recunoscători că proprietarul clădirii i-a așteptat aproape trei ani.
Pe măsură ce afacerea de takeaway a depășit spațiul, cuplul a căutat să se mute într-un loc unde ar putea face mai mult.
Pentru cei care nu sunt familiarizați cu bucătăria de Paște românească și europeană, Alina Caldarariu a spus că sunt făcute cu cartofi și carne de porc.
— Asta-i multă carne de porc, spuse ea. „Gătim carne de porc în 1.000 de moduri diferite”.
Articolele populare din meniu includ boia de pui, varză, ficat de pui prăjit, supă de tripă și supă de chifteluțe. Particularitatea bucătăriei est-europene, potrivit Alinei Caldarariu, este că „întotdeauna gătesc de la zero”.
„Facem totul de la zero, inclusiv sosul, preparatul cărnii, marinada, tot ce încercăm să lucrăm cu fermele locale, distribuitori locali cât mai proaspete”, a spus Alina Caldarariu. „Seamănă mai degrabă cu mâncarea confortabilă”.
Chris Caldarariu, in calitate de bucatar al restaurantului, a spus ca recomanda clientilor sa ia varza, gulas maghiar si carnati traditionali romanesti fara piele.
Toate încasările au venit de la ei și de la familiile lor, deoarece părinții lor lucraseră în industria ospitalității de peste trei decenii.
Restaurantul și barul Transilvania urmează să aibă o deschidere ușoară pe 15 octombrie, cu o mare deschidere pe 22 octombrie, dacă inspecțiile și licențele vin conform planului.
Dar chiar înainte de datele de deschidere, Alina Caldarariu a spus că a primit o cantitate „covârșitoare” de feedback de la rezidenții din East Haven, fiind deja rezervate în toate weekendurile, cu excepția unui singur, până pe 3 decembrie.
„Comunitatea este uimitoare aici”, a spus ea. „Am avut peste 150 de persoane care mă contactau prin mesaje, mesaje text, apeluri telefonice. Este foarte frumos să fim aici și nici nu am început.